Page 48 - EMEIS TEYXOS 10- MARTIOS 2014

Μυστικά του κόσμουτων Μπαχαρικών ν η μαγειρική είναι τέχνη, τα μπαχαρι- κά είναι από τα πολυτιμότερα «υλικά» της. Καμιά συνταγή δεν είναι ίδια χω- ρίς την προσθήκη μυρωδικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών. Η χρήση τους είναι μία αρχαία συνήθεια στη διατροφή των ανθρώπων. Νοστιμίζουν το φα- γητό, του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και προσδιορίζουν τον τόπο που προ- έρχεται η συνταγή μας. Θα πρέπει όμως να έχουμε κατά νου κάποια από τα μυστικά τους, που θα μας βοηθήσουν σε μια ορθότερη και ισορροπημένη χρήση τους. Κατ’ αρχήν θα πρέπει να επισημάνουμε ότι τα μπαχαρικά, γενικά, είναι αρ- κετά ανθεκτικά στον χρόνο. Εάν όμως δεν τα αποθηκεύσουμε με τον σωστό 48 48